|
|
|
|
|
|
|
|
17.07.2023
В современном мире потребители становятся все более требовательными к качеству продуктов, особенно в пищевой отрасли. Предприятия пищевой промышленности должны обеспечить высочайшее качество своей продукции, чтобы удовлетворить потребности и ожидания клиентов.
В этом процессе играет важную роль лабораторное оборудование, позволяя проводить анализ зерна, муки и теста для достижения высокого качества продуктов.
Зерно является основным ингредиентом в многих пищевых продуктах, поэтому его качество имеет прямое влияние на итоговую продукцию. Современное лабораторное оборудование позволяет проводить анализ зерна для определения его качества и состава.
Одним из ключевых показателей является влажность зерна, которая может варьироваться в зависимости от условий хранения. Высокая влажность зерна может привести к развитию плесени и гнили, что негативно сказывается на качестве продукта. Лабораторное оборудование позволяет точно определить уровень влажности зерна, что позволяет контролировать процесс сушки и хранения.
Также проводится анализ на содержание примесей, таких как адронные, сорные и др. С помощью лабораторного оборудования можно определить точное содержание примесей в зерне, что позволяет предпринимать меры для их удаления.
Мука является одним из ключевых ингредиентов в пекарской и кондитерской промышленности. Качество муки напрямую влияет на качество и вкус конечного продукта. Проведение анализа муки в лаборатории позволяет контролировать несколько важных параметров.
Одним из них является содержание клейковины. Разные сорта муки содержат разные уровни клейковины, которая определяет структуру и эластичность теста. При помощи лабораторного оборудования можно точно определить содержание клейковины в муке и выбирать необходимый сорт для производства конкретного вида продукта.
Также анализ муки включает определение степени измельченности и содержания минеральных веществ. Более мелкая степень измельченности позволяет получить более однородную консистенцию теста. Анализ содержания минеральных веществ позволяет определить качество пшеницы, из которой изготовлена мука.
Тесто является основой многих хлебобулочных и кондитерских изделий. Чтобы получить продукт высочайшего качества, нужно контролировать качество теста. Лабораторное оборудование позволяет провести анализ теста для определения его характеристик.
Одним из ключевых параметров анализа является содержание влаги в тесте. Оптимальная влажность теста необходима для достижения желаемой структуры и текстуры. Лабораторное оборудование позволяет точно определить содержание влаги и регулировать этот параметр в процессе производства.
Также проводится анализ содержания жира и сахара в тесте. Для определенных видов продукции, таких как пироги или печенье, важно иметь определенное содержание жира и сахара. Лабораторное оборудование позволяет точно определить содержание этих компонентов и регулировать их для достижения желаемого вкуса и текстуры продукта.