|
|
|
|
|
|
|
|
24.08.2018
Несмотря на то, что масла и жиры относятся к пищевым продуктам в состав которых входит большое содержание калорий, их полное исключение из рациона категорически запрещается. Это объясняется тем, что содержащиеся в их составе жиры и аминокарбоновые кислоты требуются для обеспечения полноценного развития и функционирования организма. Благодаря этому даже диетические рационы обязательно предусматривают наличие данных продуктов.
Многие люди во время приготовления пищи применяют масла различных видов, не подразумевая, какую пользу либо вред они наносят здоровью. В современной кулинарии определяют их следующие виды:
Растительные. Их существует огромное количество. Средний показатель энергетической ценности колеблется в пределах 868 калорий. Несмотря на это, в их состав входит множество полезных веществ, в том числе витаминов и жирных кислот. Диетологи советуют использовать растительные масла холодного отжима. Сливочные. Изготавливаются из молока, поэтому они обогащены белком животного происхождения, кальцием, лецитином, лауриновой кислотой, а также Омега-6. Калорийность данного продукта очень высока и составляет в среднем 720 калорий. Топленые. Относятся к высококалорийной пище, в их составе калорий свыше 890 единиц на 100 грамм. Помимо этого, характеризуются наличием витаминов и минералов в большом количестве. Их калорийность обусловлена двумя видами алифатических карбоновых кислот, количество которых превышает 150% от дневной нормы.Жиры представляют собой органические соединения, состоящие из углерода, кислорода и водорода. Животные жиры в своей структуре сочетают мононенасыщенные и полиненасыщенные алифатические карбоновые кислоты, витамины, а также множество других полезных веществ, которые обеспечивают нормальное функционирование внутренних органов. Несмотря на их высокую калорийность, которая в среднем колеблется в пределах 896 ккал, использование жиров в разумных количествах при изготовлении блюд приносит пользу всему организму.
Также в кулинарии кондитерские жиры, маргарин и спред могут добавляться в различные блюда. Они менее полезны, и при этом их энергетическая ценность существенно выше и составляет до 902 ккал. В связи с тем, что при приготовлении данной продукции применяются химические загустители, ароматизаторы, красящие компоненты и пальмовое масло, их употребление стоит существенно ограничить либо вообще исключить из меню.
В этом разделе описывается пищевая ценность жиров и калорийность масел используемых для приготовления разнообразных блюд.