|
|
|
|
|
|
|
|
24.08.2018
Мясо — это неотъемлемая часть рациона человека в любом возрасте. С его помощью в организм поступают натуральные полезные вещества. Калории в данном продукте позволяют насытить организм на длительный период. При правильном приготовлении и употреблении мяса вероятность негативного влияния на все системы организма минимальна. Именно поэтому многие диеты лечебного характера и для снижения веса включают в свое меню различные мясные блюда.
Процентное соотношение нутриентов в составе разных видов мясной продукции немного отличается, но несмотря на это, все они являются составляющими здорового рациона.
Мясо — это основной источник белков животного происхождения, количество которого составляет от 2% до 23%. Соотношение жиров в составе мяса определяется с учетом его вида. В кулинарии разделяют диетическое мясо — не более 38% и жирные сорта мяса — свыше 40%. Также мясо содержит множество витаминов, аминокарбоновые кислоты, азотистые и безазотистые экстрактивные вещества, макро и микроэлементы. Железо, фосфор и витамины группы В, находящиеся в составе мяса, повышают его полезность и ценность, как пищевого продукта.
Любой сорт данного продукта относится к высококалорийной пище. На энергетическую ценность каждого сорта мяса влияет его жирность и технология обработки и приготовления. Помимо этого, на данный показатель влияет анатомическое происхождение мяса. Каждая часть тушки содержит определенную энергетическую ценность.
Средние данные о количестве калорий в отдельных видах мяса:
Птица — 163 ккал. Животные — 354 ккал. Экзотические виды — 112 ккал. Дичь — 196 ккал.Узнать какая калорийность у отдельных сортов мяса поможет данный раздел. А предоставленные в нем дополнительные сведения о пищевой ценности и составе биологически активных веществ помогут при планировании рациона здорового питания.